現代糧食“北糧南運”

來源:解放日報 時間:2020-10-20 10:51:00

今年中秋國慶雙節同慶,全國各地仿若同時迎來了“遲來的春節”,為了響應“厲行節約、反對浪費”的號召,不少人在大快朵頤的同時不忘“舌尖上的節約”。一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。“民以食為天,食以糧為本”,糧食問題關系著人類的生存和發展。從古至今,我們的“一粒米”發生了哪些變化?

黍為古代糧食中的“貴族”

中國人常說的“五谷豐登”出自《六韜·龍韜·立將》的記載:“是故風雨時節,五谷豐登,社稷安寧。”意思即年成好,糧食豐收。關于“五谷”,流傳了兩種說法,一種是稻、黍、稷、麥、菽,另一種是麻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別是,前者有稻無麻,后者有麻無稻。

據史料記載,中華文明起源于黃河流域,而當時黃河流域的主要糧食作物就是五谷之中的黍、稷。黍在古時的地位,從詩歌典故中可知。《詩經·魏風》中有膾炙人口的詩句:“碩鼠碩鼠,無食我黍”。黍的栽培在先秦時期有重要意義,是糧食中的貴族。“貴黍賤桃”的典故也能說明它在當時的地位。一天,魯哀公接見孔子,令人端來桃和黍。孔子先吃黍,后吃桃。魯哀公不解:黍飯常吃,為何孔子先吃黍飯后吃桃呢?孔子解釋:桃好吃,可黍為五谷之長,是祭祀先祖時的主要供品。另外,商周時期飲酒盛行,黍也是重要的釀酒材料。

水稻種植是在西周時期興起的,關中平原由于水資源豐富,成為重要的水稻產地。《詩經》曾記載,“八月剝棗,十月獲稻”,“十月獲稻,為此春酒”,“黍稷稻粱,農夫之慶”。中國是世界上水稻栽培歷史最悠久的國家,稻在古時又名“稌”。據浙江余姚河姆渡發掘考證,早在六七千年以前這里已種植水稻。

早期,稻的主要種植區域是長江中下游平原地區,因為地勢平坦、水源豐富,環境適合水稻的種植。秦漢時期,大一統局面逐漸形成,農業技術不斷發展,尤其是鐵制農具的普及,此時,糧食產量大大提高。到了西漢,由于大型水利設施的營建,關中地區成為“天下陸海”,水稻開始在北方大范圍種植。明代以后,水稻種植更有發展,因此有“湖廣熟,天下足”的說法。

外來作物引入中國

與秦代之前單一的“五谷”相比,秦漢時期,我國的糧食結構有所變化,農作物品種增加,包括粟、稻、小麥、大麥、大黍、高粱、大豆等,基本具備了后世的主要糧食作物。

夏商時期,我國雖已種植小麥,但是麥的生長需要一定的灌溉條件,在當時生產力條件下,還不可能在糧食中占主要地位。秦漢時期,由于灌溉條件的改善,麥類種植尤其是冬麥種植得到很大發展。西漢中期,漢武帝接受董仲舒的建議,在關中地區大力推廣冬麥種植。三國以后,小麥的種植面積不斷擴大,在兗州與徐州就有大范圍小麥種植的記錄。到了唐代,今安徽中北部、山西與蘇北地區都有小麥的種植,唐代宗時期還出現了麥稅的征收,這都說明小麥在當時成為中國主要的糧食作物。

專家研究,中國的糧食發展遵循著兩種路徑,一種是原生糧食的種植與擴大,另外一種則是外來作物的傳入,在引入栽培過程中,逐漸演變為我國的主要糧食作物,最終形成了今天中國人的糧食格局。

占城稻因原產于越南占城而得名。占城稻最早出現于北宋,因其高產,且環境適應能力強,在引進我國之初就被大范圍推廣種植,特別是在水資源豐富的江南地區,占城稻的生長速度更快。占城稻在作物學上屬旱稻的一種,其實,在占城稻引進前,中國已有旱稻種植的記錄,但因地理條件的限制無法推廣,而占城稻的出現不但使旱稻得以推廣,更使得中國種稻區面積發生了較大改變。

明代以后,隨著鄭和下西洋帶來的海運,多種農作物傳入了中國,如馬鈴薯、玉米等。尤其是玉米,具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及良好的環境適應性,一定程度上緩解了我國當時的糧食壓力。

玉米原產于墨西哥、秘魯一帶,我國最初對于玉米的記載是在1551年,明代嘉靖年間。玉米最初在山區種植,可做面食、做粥,秸稈還能做飼料、當柴火,應用廣泛,逐漸成為我國重要的糧食作物。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山脈,由善于航海的西班牙人發現并帶往歐洲,后傳入我國。

現代糧食“北糧南運”

在古代,糧食是最重要的國家戰略物資,當時綜合國力最重要的指標之一就是糧食生產和儲備能力。而歷史上,長江三角洲和珠江三角洲都是肥沃的魚米之鄉,古代糧食出現“南糧北運”格局。而如今,長三角、珠三角等高度城鎮化、工業化、人口大量涌入的地方,需要大量調入來自東北等地的糧食,形成了“北糧南運”的局面。

據國家統計局的數據顯示,中國已連續5年糧食生產穩定在1.3萬億斤以上,今年夏糧也實現了豐收。2019年,我國糧食產量前十的地區分別是,黑龍江、河南、山東、安徽、吉林、河北、江蘇、內蒙古、四川和湖南,其中,北方地區占據較大優勢。黑龍江、河南和山東是我國最大的三個產糧大省。黑龍江的主要糧食作物有大豆、水稻、玉米、小麥等,糧食總產量約占全國1/9,這意味著每9碗主食就有1碗來自黑龍江。

近十年,一些東部發達地區的糧食產量明顯減少。據專家分析,沿海發達地區的糧食生產減少,很大程度上是由于農業內部結構的調整,一些地方的農民種植附加值更高的蔬菜花果以及一些經濟作物,比如有很多人種植茶葉。福建、浙江等省份以山地丘陵為主,農村很多地方平均一戶不到一畝耕地,使得糧食生產難以形成規模效應。北京、上海、天津這三大直轄市,以城市經濟體為主,耕地和農業占比小。西藏、青海、寧夏等邊遠省份的人口總量都不大,以畜牧業為主,而海南以特色農業為主。

樹立厲行節約的消費理念

目前,中國人口占世界的近1/5,糧食產量約占世界的1/4。2019年10月,國務院新聞辦公室發布的《中國的糧食安全》白皮書中提到,中國糧食產量穩步增長,人均占有量穩定在世界平均水平以上。其中,我國谷物自給率超過95%,稻谷和小麥產需有余,完全能夠自給,進出口主要是品種調劑。可見,中國依靠自身力量將飯碗牢牢端在了自己手上。

提及糧食生產,雜交水稻對我國乃至全世界糧食產量的提高作出了重大貢獻。中國工程院院士袁隆平被稱為“雜交水稻之父”,他所發明的雜交水稻,被西方專家稱之為“東方魔稻”,比常規水稻增產20%以上,每年因種植雜交水稻而增產的稻谷可以多養活7000萬人口。當然,中國水稻產量的提高不僅是因為育種技術的進步,還有制度釋放的紅利、化肥的貢獻,以及農民辛勤的勞作等。

《中國的糧食安全》白皮書同時提出,從中長期看,中國的糧食產需仍將處于“緊平衡”態勢,確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松。據不完全統計,中國每年在餐飲上浪費的糧食高達800億斤至1000億斤,相當于目前糧食生產量的6.0%至7.5%。專家建議,為實現國家糧食安全目標,需進一步做好頂層謀劃,在需求和消費層面,將節約理念和危機意識納入國家糧食安全觀,樹立全社會厲行節約的綠色健康消費理念,反對和杜絕任何形式的糧食浪費。

責任編輯:FD31
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