春季養生可以多吃點什么豆呢?

來源:經濟日報-中國經濟網時間:2021-01-20 15:30:35

吃應季蔬菜是養生的一種好方法,那么,春季養生該吃點啥呢?對此,有專家表示,春季不妨多吃點豆子,豆子除含有很高的蛋白質外,還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維,是低脂高營養的好食材。春季養生可以多吃點什么豆呢?下面,經濟日報-中國經濟網健康頻道帶您一起了解。

黃豆

在所有植物性食物中,只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美,其蛋白質含量高達35%~40%,所以黃豆被譽為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。黃豆中除了具有高蛋白質、高不飽和脂肪酸的特點外,還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。黃豆的營養成分可為腦細胞的生長發育提供充分的原料,保持腦細胞更新的順利進行。

禁忌:

一次性吃黃豆過多會出現腹脹現象。豆類所含的低聚糖能被腸道細菌發酵,分解產生氣體。過多的黃豆就會分解出大量的氣體,從而引起腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。所以說,對于那些患有胃炎和腹脹等病癥的人來說,盡量少吃或不吃黃豆。

吃法:

黃豆的吃法很多,可以榨油、也可以煮著吃,或者泡發成黃豆芽吃,還可以打成豆漿,做成豆腐,但黃豆最好不要炒著吃,炒豆子吃起來很香,但是很不好消化。

★ 四季豆

四季豆是很應季的春季食材,是蛋白質含量高的蔬菜,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。

禁忌:

四季豆一定要煮熟再吃。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強刺激性;另外,其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒。

吃法:

烹飪四季豆時,應先用水焯一下,再下鍋炒,烹調時應減少涼拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆,高溫短時油炸反而不易熟透。

★ 豌豆

豌豆也是春季的應季蔬菜,豌豆圓潤鮮綠,高鉀低鈉的特點對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原可在人體內轉化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生長發育。

禁忌:

豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。

吃法:

豌豆不宜蒸煮時間過長,否則會使營養成分流失。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。

★ 荷蘭豆

荷蘭豆主要吃它的豆莢,豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素,除了富含維生素外,荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維,能降低膽固醇,促進大腸蠕動,能清腸通便。

禁忌:

荷蘭豆屬于豆類,含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。為防止中毒發生,荷蘭豆應煮熟,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

吃法:

荷蘭豆可以清炒,也可以焯水后配其他水果、蔬菜等做成沙拉,但荷蘭豆不宜保存,最好現買現吃。

(經濟日報-中國經濟網健康頻道據環球網、鄭州晚報、健康時報等綜合整理)

責任編輯:FD31
上一篇:過年期間,你吃了多少甜食?
下一篇:最后一頁

信用中國

  • 信用信息
  • 行政許可和行政處罰
  • 網站文章

多乐彩电子走势图